KI-Beratung für Gastronomie & Hotellerie.

Gerade für kleinere Betriebe ist KI oft der entscheidende Hebel, weil jede eingesparte Stunde direkt spürbar ist. Ein KI-Chatbot für Reservierungen und häufige Gästefragen kostet wenige Euro pro Monat und spart Ihnen täglich 30 bis 60 Minuten Telefonzeit. Automatisierte Dienstplanung funktioniert ab drei Mitarbeitern sinnvoll. Und Bewertungsmanagement per KI ist besonders für inhabergeführte Betriebe wertvoll, die keine Zeit haben, jeden Abend Google- und TripAdvisor-Reviews durchzugehen. Wir empfehlen gezielt Lösungen, die zum Budget und zur Teamgröße passen.

Der Chatbot wird auf Ihrer Website, bei Google Business oder auf WhatsApp eingebunden und beantwortet Gästeanfragen automatisch – rund um die Uhr, in mehreren Sprachen. Er kann Reservierungen entgegennehmen und direkt in Ihr bestehendes System eintragen, Fragen zu Öffnungszeiten, Speisekarte, Allergenen und Anfahrt beantworten, Sonderwünsche aufnehmen und an Ihr Team weiterleiten und Wartelisten verwalten bei Vollauslastung. Der Bot wird mit Ihren spezifischen Informationen trainiert und lernt aus jeder Interaktion dazu. Komplexe oder sensible Anfragen werden automatisch an einen Menschen weitergeleitet.

Ja, und das ist einer der unterschätzten KI-Hebel in der Gastronomie. KI kann aus Ihren Verkaufsdaten, Buchungsprognosen und saisonalen Mustern vorhersagen, welche Gerichte an welchen Tagen in welcher Menge bestellt werden. Das Ergebnis: gezielterer Einkauf, weniger Food Waste und weniger Stress in der Küche bei unerwarteten Spitzen. Einige unserer Kunden haben den Food Waste um 15 bis 25 Prozent reduziert – allein dadurch, dass die Bestellmengen genauer zur tatsächlichen Nachfrage passen. Das braucht keine große IT-Infrastruktur, sondern funktioniert mit Ihren bestehenden Kassendaten.

Gästedaten unterliegen der DSGVO, und alle KI-Lösungen, die wir empfehlen, sind vollständig konform. Chatbots speichern nur die Daten, die für die Reservierung notwendig sind, und löschen sie nach der konfigurierten Aufbewahrungsfrist automatisch. Bewertungsanalyse arbeitet ausschließlich mit öffentlich zugänglichen Daten. Personalplanungs-KI verarbeitet keine personenbezogenen Daten der Gäste. Wir achten außerdem darauf, dass alle Tools auf EU-Servern laufen und klären im Rahmen der Strategieberatung, ob Ihre geplanten KI-Anwendungen unter die Transparenzpflichten des EU AI Act fallen.

Die Erfahrung zeigt: Gäste akzeptieren KI dort, wo sie den Service beschleunigt oder verbessert, und lehnen sie ab, wo sie den menschlichen Kontakt ersetzt. Deshalb setzen wir KI bewusst im Hintergrund ein. Der Gast merkt nicht, dass die Personalplanung KI-optimiert ist – er merkt nur, dass genug Personal da ist. Er merkt nicht, dass ein Bot die Reservierung verarbeitet hat – er merkt nur, dass die Bestätigung in zwei Minuten statt zwei Stunden kam. Und er merkt nicht, dass die Antwort auf seine Google-Bewertung von einer KI vorgeschlagen wurde – er merkt nur, dass der Betrieb sich kümmert.

Meist die Kommunikation: Antworten auf Anfragen und Bewertungen sowie Texte für Menü und Social Media. Das spart ab dem ersten Tag Zeit und ist ohne technisches Vorwissen umsetzbar – damit steigen wir im Workshop in der Regel ein.